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生豬屠宰設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點

更新時間:2022-06-27      點擊次數(shù):3860

生豬屠宰設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點

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豬肉是我國大部分居民的主要肉制品來源,生豬屠宰作為肉制品行業(yè)市場準(zhǔn)入的重要環(huán)節(jié),承擔(dān)者連接產(chǎn)銷通絡(luò)的重要作用??梢哉f,生豬屠宰水平的高低將在一定程度上決定了我國屠宰行業(yè)的發(fā)展水平。近年來,雙匯集團通過革新屠宰技術(shù)水平,引進*的生產(chǎn)設(shè)備,進一步保障了消費者的肉品安全、可靠。

原始生豬屠宰方式或?qū)⒔K結(jié)

近日,記者通過多地調(diào)查發(fā)現(xiàn),以往的生豬屠宰方式正在悄悄的發(fā)生著變化,單純依靠手工屠宰的方式已經(jīng)越來越跟不上時代的步伐,取而代之的是定點機械化的規(guī)模屠宰企業(yè)。然而我們不可否認(rèn),由于中國歷史原因,目前在市場上原始的手工屠宰仍然占據(jù)著半壁江山。在這樣一個食品安全問題頻發(fā)的年代,伴隨著相關(guān)屠宰管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完善,生豬手工屠宰時代或?qū)⒔K結(jié)。

屠宰行業(yè)集中度提高 生豬手工屠宰份額減少

由于歷史的原因,一直以來,我國屠宰行業(yè)處于之中混沌的狀態(tài),直至1998年《生豬屠宰管理條例》的實施,標(biāo)志著我國生豬屠宰行業(yè)已進入依法管理的新階段。十多年來,我國生豬屠宰行業(yè)發(fā)生了一些積極的變化。

屠宰行業(yè)集中度提高。根據(jù)《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》的要求,2015年將在全國生豬生產(chǎn)區(qū)培育一批年產(chǎn)屠宰量100萬頭以上的大型定點屠宰廠,行業(yè)集中度進一步提高。

手工屠宰逐漸減少。記者了解到,目前,全國各省、自治區(qū)、直轄市正在逐步落實“放心肉”工程,進一步淘汰產(chǎn)能落后的手工屠宰方式,投工建設(shè)一大批以生豬屠宰、檢疫、加工、冷藏、交易于一體的現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線。

雙匯:機械化生產(chǎn)確保肉品質(zhì)量安全、可靠

作為全國zui大的肉類加工基地,雙匯集團在行業(yè)內(nèi)引進代表*水平的荷蘭STLRK公司的生豬屠宰生產(chǎn)線,日屠宰能力10000頭,主要設(shè)備有三點式低壓麻電機、蒸汽燙毛隧道、全自動打毛機、脈沖感應(yīng)自動燎毛系統(tǒng)、同步檢驗線、超聲波清洗系統(tǒng)等。目前,雙匯集團擁有十幾條屠宰生產(chǎn)線。

據(jù)雙匯工作人員介紹,目前,在屠宰生產(chǎn)線上,雙匯集團實行嚴(yán)格的同步檢驗措施,發(fā)現(xiàn)疫病生豬時,將按照國家法律法規(guī)要求進行標(biāo)識、隔離,嚴(yán)格進行無害化處理。此外,雙匯集團還借助信息化,在生產(chǎn)線上準(zhǔn)確的測定每頭生豬的肥膘、瘦肉、骨頭比例,實現(xiàn)生豬在線計量、在線定級、在線定價、在線結(jié)算,實現(xiàn)了公平交易。

不僅如此,雙匯集團還大力培養(yǎng)一線員工的職業(yè)技能,在剛剛過去的“全國肉類分割技能大賽”中,雙匯集團四位一線職工代表以的技藝、嫻熟的刀法贏得了現(xiàn)場觀眾的陣陣喝彩

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